|
|
Gepocheerde Eieren
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 dl azijn - 4 eieren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Gebruik kakelverse eieren.
Breng in een klein sauspannetje of in een kleine chinese wok 4 a 5 cm hoog water met azijn aan de kook.
Draai de vlam dan laag zodat het water nauwelijks bibbert.
Breek een ei in een kopje of kommetje en laat het in de pan glijden.
Vouw direct met een spatel het uitwaaierende wit over de dooier.
Pocheer 3 a 4 min. Haal het ei er met een schuimspaan uit, laat het uitlekken en hou het warm in een warm half-diep bord, bedekt met een tweede warm bordje. Of leg het in een kom met warm gezouten water(5 g per liter)
Als de gepocheerde eieren koud moeten zijn, kunnen ze in een kom met licht gezouten water afgekoeld worden. Doe hetzelfde met de andere eieren.
Ze kunnen warm gegeven worden op beboterde toost met zout en peper of met een garnituur van groenten of groentepuree naar keuze.
Ze kunnen koud gegeven worden met mayonaise, groene saus of in gelei.
|
|
|